문화: 7 전체

Jan 18, 2024

기본 페어링 방법

우리는 미국산 치즈의 황금시대에 살고 있습니다. 한때 청소년기였던 범주는 이제 자신감 있고 맛있고 다양한 성인기로 접어들고 있습니다. 여름철 모임을 계획할 때 이 국내산 치즈는 치즈가 탄생한 나라를 기념하는 동시에 모든 요리에 세련미와 즐거움을 더해 줄 것입니다. 당연히 우리는 환상적인 미국 와인과 어울리는 것을 좋아합니다.

Heritage Radio Network의 치즈 관련 팟캐스트인 Cutting the Curd의 진행자 Jessica Kesselman은 "지역적으로 유명해졌고 전국적인 관심을 받기 시작한 치즈 제조업체가 많이 있습니다."라고 말합니다. "필라델피아의 Perrystead Dairy, 위스콘신의 Blakesville Creamery, 코네티컷의 Mystic Cheese Company가 생각납니다. 이들은 한동안 업계에서 꾸준히 일해 왔으며 진정한 미국 오리지널 치즈를 만들고 있는 치즈 제조사입니다."

Kesselman이 2000년대 초 치즈 카운터에서 처음 일을 시작했을 때 이제 막 독립 치즈 상점에 유통되기 시작한 많은 크리머는 이제 슈퍼마켓 체인의 주류가 되었으며 전 세계적으로 판매되기도 합니다. "소셜 미디어와 팟캐스트는 사람들이 새로운 치즈 제조 업체를 찾는 데 도움이 된다고 생각합니다. 하지만 팬데믹 기간 동안 전자 상거래의 증가가 사람들이 사는 곳에서는 구할 수 없는 치즈를 찾는 데 도움이 되었다고 생각합니다."라고 그녀는 설명합니다. 그녀는 새로운 독립 치즈 매장이 문을 열었고 식료품점에서는 치즈 선택 기준을 높이고 있다고 덧붙였습니다.

Kesselman은 와인과 페어링할 때 "저는 치즈와 와인이 함께 노래하는 일종의 조화, 즉 균형을 위해 노력합니다"라고 말합니다. 다음은 미국산 치즈와 와인 페어링 7가지입니다. 이는 애국심을 가장 맛있게 표현하는 것일 수 있습니다.

아이언 사이드 2021 카베르네 소비뇽(캘리포니아)

자카리아스 2021 Moschofilero(펠로폰네소스 반도)

만성 셀러 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (파소 로블스)

샤토 드 생 코스메 2020 레드 (지공다스)

실베스트리 2019 레드 레인저 시라(카멜 밸리)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention 한정판 피노 누아(Landwein Rhein)

소그라페 2021 실크 & 스파이스 레드 (포르투갈 테이블 와인)

맥그레일 2019 제임스 빈센트 에스테이트 카베르네 소비뇽(리버모어 밸리)

코르타 카타리나 2021 Posip(달마시안 해안)

마티스 2019 그르나슈(소노마 밸리)

포틀랜디아 NV 스파클링 로제 시라(컬럼비아 밸리(WA))

럭서스 원 2021 가르나차 블랑카(카탈로니아)

7군 2021 피노 누아(몬트레이)

Familia Chávarri 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (리오하)

Familia Chávarri 2014 Izarbe Reserva Tempranillo(리오하)

포 브리지 2020 시라(파소 로블레스)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (예클라)

제라르 베르트랑 2020 헤리티지 코스모스 888 레드 (랑그독)

제라르 베르트랑 2021 코트 데 로지 샤도네이(페이독)

만자노스 2021 레이노 드 알투자라 카베르네 소비뇽(나바라)

카사 프리미시아 2016 펜사테 스페셜 셀렉션 템프라니요(리오하)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (토로)

서머랜드 2022 피노 누보 로스 알라모스 포도원 피노 누아(산타바바라 카운티)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 더 큐어 레드(센트럴 코스트)

챌린 2020 칼레라 클론 피노 누아 (스타 리타 힐스)

챌린 2020 탈리 린콘 포도원 샤르도네 (아로요 그란데 밸리)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (센트럴 코스트)

쾰러 2020 리슬링(산타 이네즈 밸리)

J. 로르 2019 시그니처 카베르네 소비뇽(파소 로블스)

렌고 미션 2022 소비뇽 블랑 (센트럴 밸리)

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